Le mouvement en faveur d'une consommation réduite ou nulle d'alcool est-il une mode passagère ? Ou est-il là pour durer ? L'équipe Food & Drink de WGSN explore les opportunités de ce secteur, de la premiumisation des boissons aux ingrédients qui stimulent l'humeur.
En 2022, WGSN a couvert les tendances en matière de boissons, de la nostalgie des cocktails aux gorgées réfléchies. Autrefois porté par la génération Z, le mode de vie sobre et curieux est aujourd'hui adopté par des consommateurs soucieux de leur santé, qui mettent l'accent sur le bien-être, l'inclusivité et la liberté de choix.
Dans cet épisode, Bethan Ryder, directrice exécutive de la rédaction de WGSN, Jennifer Creevy, directrice de Food & Drink, et Rachel Tan et Millie Diamond, stratégistes de Food & Drink, se plongent dans le monde florissant des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool, en traçant ses empreintes dans l'arène mondiale et en soulignant les opportunités de restauration dans les pays à majorité musulmane, ainsi que les innovations de produits qui couvrent différents moments de la journée, formats, occasions et plus encore, du petit-déjeuner et du brunch aux engagements sociaux liés au sport.
La fête sobre s'annonce - alors prenez un verre et portez un toast à l'espace "low-and-no" dans cet épisode de Create Tomorrow. Les abonnés de WGSN peuvent lire nos prévisions sur les boissons non alcoolisées pour 2025 afin de découvrir d'autres opportunités de développement de produits. Vous pouvez également demander une démonstration à WGSN pour découvrir comment votre marque peut tirer parti de ce secteur des boissons en pleine croissance, qui pèse un milliard de dollars.
Les consommateurs recherchent des boissons sans alcool à tout moment et en tout lieu
"Les cocktails de la taille d'un snack et les petits vins en canette sont en train de s'imposer en termes de format. En ce qui concerne les périodes de la journée, nous verrons les heures traditionnelles de consommation déplacées, comme les options à faible teneur en alcool pour le petit-déjeuner et le brunch. Les consommateurs pourraient vouloir des offres sans alcool lors d'une soirée, ou des offres à faible teneur en alcool lors d'une activité sportive. Tous ces produits doivent s'adapter à l'évolution du mode de vie des consommateurs et les frontières seront de plus en plus floues
- Jennifer Creevy, directrice de l'alimentation et des boissons, WGSN
Inspirer l'innovation dans l'espace "low-and-no
"Lorsque les gens pensent aux boissons sans alcool, ils pensent surtout à la bière ou au vin désalcoolisés, aux versions sans alcool des cocktails classiques. Mais ce que nous prévoyons, c'est la premiumisation de cette catégorie et la montée en puissance de nouveaux classiques sans alcool qui peuvent se suffire à eux-mêmes, c'est-à-dire des options plus sophistiquées offrant des saveurs complexes, des expériences de consommation mûres, mais sans alcool et sans imitation de l'alcool"
- Rachel Tan, stratège en alimentation et boissons, WGSN
Rehausser les boissons avec des ingrédients fonctionnels
"Les ingrédients fonctionnels sont un autre élément rapide que nous avons mis en avant en termes de premiumisation. Ainsi, différentes variétés de champignons comme le reishi pour réduire le stress, ou le cordyceps pour stimuler l'énergie. Le kava, le CBD et le cannabis sont également utilisés comme stimulants de l'humeur. Il s'agit donc de remplacer la teneur en alcool par des ingrédients qui apportent de multiples avantages, en particulier pour la santé mentale
- Millie Diamond, stratège en alimentation et boissons, WGSN
Rendez-vous sur Apple ou Spotify pour écouter l'intégralité de la discussion dans notre épisode du podcast Create Tomorrow, Low & No Alcohol - The Sober-Curious Movement.